Nasce il Fugassa Festival: al Porto Antico la festa della focaccia genovese
La presentazione alla Camera di Commercio di Genova
Genova si prepara a celebrare uno dei simboli più autentici della propria tradizione gastronomica con la prima edizione del Fugassa Festival - La festa della focaccia genovese, in programma sabato 26 e domenica 27 settembre al Porto Antico. Per due giorni il capoluogo ligure diventerà la capitale italiana dell'arte bianca, ospitando oltre quindici appuntamenti, decine di espositori e delegazioni di panificatori provenienti da numerose regioni d'Italia.
La manifestazione, presentata in Camera di Commercio, è promossa da Confcommercio Genova e dall'Associazione Panificatori di Genova e Provincia, con il coinvolgimento di Assipan, l'associazione nazionale dei panificatori di Confcommercio, e il sostegno di Regione Liguria e Camera di Commercio di Genova. All'iniziativa hanno aderito anche Confartigianato, Confesercenti e CNA, unite nel valorizzare uno dei prodotti più rappresentativi della cultura gastronomica ligure.
Il Fugassa Festival non sarà soltanto una grande festa popolare dedicata alla focaccia genovese, ma anche un momento di confronto tra le diverse tradizioni della panificazione italiana. Accanto alla regina della tavola genovese saranno infatti protagonisti pani, focacce e specialità regionali, con l'obiettivo di promuovere il dialogo tra professionisti del settore e rafforzare il ruolo di Genova come punto di riferimento nazionale dell'arte bianca.
"Con il Fugassa Festival vogliamo costruire un appuntamento capace di unire una grande festa cittadina alla valorizzazione delle imprese e delle professionalità del comparto", ha spiegato il presidente di Confcommercio Genova, Alessandro Cavo, sottolineando come dietro ogni pezzo di focaccia ci siano competenze, famiglie e aziende che rappresentano un patrimonio da tutelare.
Sulla stessa linea il vicepresidente di Confcommercio Genova, Roberto Panizza, che ha evidenziato l'ambizione di trasformare il festival in un appuntamento fisso del panorama nazionale dedicato alla panificazione artigianale.
Uno dei temi centrali della manifestazione sarà il rilancio del Marchio Focaccia Genovese, nato quasi trent'anni fa per certificare il rispetto del disciplinare di produzione. "Oggi assistiamo con soddisfazione al suo rilancio strategico grazie alla Camera di Commercio", ha ricordato il presidente dell'Associazione Panificatori, Gino Petrucco, definendolo uno strumento fondamentale per garantire qualità e identità al prodotto.
Tra gli appuntamenti più attesi ci sarà anche la presentazione del Manifesto di Genova per la Focaccia e l'Arte Bianca, documento che raccoglierà gli impegni per la tutela delle tradizioni, il sostegno alle imprese, la formazione delle nuove generazioni di panificatori e la valorizzazione delle produzioni artigianali.
Il programma prevede forni in funzione con lavorazioni dal vivo, degustazioni, show cooking, laboratori per bambini e famiglie, incontri con i maestri panificatori e approfondimenti dedicati alle sfide del settore, dal ricambio generazionale al rapporto tra turismo, imprese e territorio.
Per Regione Liguria, l'assessore allo Sviluppo economico Alessio Piana ha ricordato come la focaccia, al pari del pesto, rappresenti un elemento identitario capace di generare valore economico, turistico e occupazionale. Il segretario generale della Camera di Commercio, Maurizio Caviglia, ha infine ribadito che focaccia e pesto sono autentici ambasciatori di Genova nel mondo e che il coinvolgimento corale di tutte le associazioni economiche costituisce la migliore garanzia per il successo della nuova manifestazione.
