Recco, a tavola con “Le donne del vino” per conoscere la Liguria del gusto
Daniela Crosignani Bernini e Paola Bisso (a destra)
Sarà una serata dedicata al vino, alla cucina e alle eccellenze del territorio ligure quella in programma lunedì 28 settembre al ristorante Da Ö Vittorio di Recco, in via Roma 160. L’appuntamento, promosso dall’associazione nazionale ‘Le donne del vino’, avrà come filo conduttore “Tutto Liguria”, con un percorso gastronomico pensato per valorizzare produzioni, materie prime e professionalità del territorio.
Nata nel 1988, l’associazione riunisce oggi oltre mille iscritte impegnate nei diversi comparti della filiera vitivinicola, dal vigneto alla cantina, dalla ristorazione alla comunicazione. ‘Le donne del vino’ sono presenti con una delegazione in ogni regione italiana. In Liguria le socie sono circa una trentina e la delegata regionale è Cinzia Mattioli.
Tra le protagoniste liguri dell’associazione ci sono anche due professioniste di Recco: Paola Bisso, ristoratrice e sommelier del ristorante Da Ö Vittorio, e Daniela Crosignani Bernini, comunicatrice e impegnata nell’ufficio stampa di Dimensione Riviera e del Consorzio della Focaccia di Recco.
Le serate organizzate dalla delegazione ligure puntano a rinnovare il rapporto tra vino e cucina, portando nei ristoranti interpretazioni gastronomiche capaci di valorizzare le materie prime locali. A Recco il protagonista sarà anche il vino dei Colli di Luni, rappresentato da Laura Angelini dell’azienda agricola ‘La pietra del focolare’.
Angelini accompagnerà gli ospiti attraverso il racconto della propria realtà produttiva, dei suoi tredici “fazzoletti di terra” e di una cantina un tempo conosciuta come “la Cantina del Colonnello”. Un viaggio tra vigneti e paesaggi dove il giallo del sole, il rosso dei terreni e il blu del mare caratterizzano un territorio fortemente legato alla propria identità.
Ad arricchire la serata saranno inoltre gli interventi e i racconti di Alberto Badaracco del Frantoio Badaracco di Recco, Daniela Bernini e Paolo Castellan di Camogli Pesca, insieme a Laura Angelini.
Il menù partirà da un piccolo entrée di frittelle di baccalà con maionese al basilico, seguito dalla Focaccia di Recco col formaggio IGP, abbinata al Vermentino Superiore Solarancio Colli di Luni DOP. Quindi la tartare di palamita di Camogli con verdurine croccanti, accompagnata da una degustazione guidata di olio extravergine di oliva appena franto da olive Pignola di Recco.
Seguiranno i taglierini verdi al burro d’alpeggio con acciughe fresche di Camogli al profumo di Gin Taggiasco, il totanetto ripieno con crema di sedano rapa affumicato e sfoglia croccante al pepe nero e, per concludere, la Torta Recchese con zabaglione, caffè e cioccolato.
Gli abbinamenti comprenderanno anche Campo alle Rose Liguria di Levante IGT, Rosso Saltamasso Colli di Luni DOP e il Passito bianco 1.618 Liguria di Levante IGT.
La cena sarà proposta al prezzo di 70 euro. Per informazioni e prenotazioni: Ristorante Da Ö Vittorio tel. 0185 74029.
